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今年最后一次抓住野生菌的尾巴!

时间:2017/10/10 10:14:21 信息来源:本站 点击:9013次 收藏此文 】 【字体:

秋冬季节来临,暖身补气趁现在。

雨后菌子山头冒,鲜来火锅养好身。作为一个地道的云南人,7-10月份是最忙碌的,忙着吃山珍。山里的孩子真幸福,野生菌成了每年最期待的食物。

这精灵般的食物,藏在了原始的针叶林和混交林间,埋在了土壤之下。

对待这高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。给野生菌的味觉做减法,保留着菌子原始的鲜甜,醇正的香味。

在云南人的餐桌上,用黄油炸出松茸的矿物原香;用油炒出干巴菌的松针清香;用鸡熬出普通菌子的原汁鲜甜。这就是大自然给予的馈赠。

但最过瘾的还是来一锅菌子火锅,纯鲜鸡汤煮上各式各样的菌子,这便是秋天最好的养生汤。

 

制作野生菌火锅,一定得有一锅好汤,一锅好汤衬托着菌子的鲜美,那是一种最甜美的依赖。

那你知道,什么鸡熬汤最鲜美吗?爷爷辈的一定会告诉你,用“七两鸡”。这是昆明本土的土鸡品牌,此种土鸡长至七两时炖汤最佳,汤底鲜美,浓厚,不油腻,最能体现野生菌的本味。

等待汤底翻滚沸腾,将野生菌一股脑的倒入汤里,来一个大乱炖。菌子种类越多,越能把汤的层次丰富起来。吃菌子之前,一定要先喝一碗汤,这碗汤混合着土鸡香味,又混合着菌香,我的味蕾在翩翩起舞。

喝了一口汤后,开始期待着锅里的菌子。如果把握不好菌子的烹饪时长是会中毒的,我们就不得不多几分谨慎。但在熙楼,有一种神器,可以让你安心吃菌子。那就是小闹钟,服务员熟知君子的烹饪时间,他会贴心的帮你上好闹钟。“叮...”闹钟一响,只见锅内瞬间多了几双筷子,这就是云南人最不可抗拒的美食。

在熙楼,可以选择的野生菌种类多达20余种,除了煮火锅用的牛肝菌、鸡枞、竹荪等外,还有可以生吃的松茸、黑松露、金耳。金耳/松茸刺身拼盘:在松茸为数不多的产地中,香格里拉绝对担得起最富盛名的出产。

过大过小的松茸都不能拥有完美的鲜味和口感,而7~10cm的新鲜松茸一定是刚刚好的绝妙。格外珍贵的香格里拉松茸,只需好好清洗微微去皮,切片,蘸上秘制调料,即可感受铭刻味蕾与心的美味。金耳口感爽脆,能调节机体代谢机能,改善机体营养状况,是非常健康的食材。

 

环境:位于熙楼顶楼,不仅有露天阳台和坐感舒适的沙发和靠椅,用餐区贴心的搭上了透明的雨棚,内设取暖器,吃着纯正的菌子火锅,俯瞰周边秀丽的景色,绝对不会失望。

服务:店内为顾客提供周到的服务,从桌椅的放置距离、内设等细节处贴心的给顾客提供最宽松雅致的用餐氛围。店内的火锅保持熙楼一贯的高品质,旨在让顾客体验最纯正的菌味。

推荐:野生菌火锅

交通:顾客可乘坐52路、2路、133路到翠湖北路或百汇商场下车,步行至翠湖北路100号即可

店名:熙楼

地址:翠湖北路100号(翠湖公园西门对面)

时间:11:00 - 02:00


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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