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野生菌烹饪学校

鸡枞菌的烹饪方法

2015/3/20 19:15:16 录入员: admin 点击数:

鸡枞有煎、煮、腌、炸、烧等多种吃法,是不可多得的山珍佳馐。 红烧鸡枞:将鸡枞去皮擦净,滚切为坨;辣椒去籽切为小菱形片;猪里脊片盛入碗内,打陛蛋清,放入少许蚕豆水粉和精盐,捏匀;在炒锅内注入熟猪油,置旺火上烧热,将里脊肉和鸡枞滑溜去余油;再放入姜片、葱… [ 详细 ]

火腿夹鸡枞烹饪方法

2014/3/15 19:10:36 录入员: admin 点击数:

鸡枞是伞菌科高营养食用菌,富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素,含有的钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱、老年人的佳肴。同时它还是配菜的好选择,可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味的佳肴,吃起来肉质细嫩、清香四… [ 详细 ]

皱皮椒炒鲜牛肝菌

2014/3/15 19:08:39 录入员: admin 点击数:

原料:皱皮椒、牛肝菌、蒜、鲜汤,盐、味精、胡椒粉、鸡油、生粉少许做法:1.皱皮椒,牛肝菌洗净切薄片;2.待火将锅烧热,入鸡油,将牛肝菌炒香;3.下皱皮椒,蒜片、调入盐、味精、胡椒粉,掺入鲜汤,烧5分钟,收汁勾芡,装盘即可。 [ 详细 ]

松茸炖鸡烹饪方法

2014/3/15 19:06:21 录入员: admin 点击数:

原料:松茸(干)、鸡、葱白、盐、枸杞做法: 1.鸡肉切块焯水; 2.焯水后重新添加清水,葱白、姜片; 3.将发好的松茸切片; 4将松茸片和枸杞放入锅中; 5.煲汤期间不断地撇去浮沫和油脂; 6. 煲一个小时左右,等鸡肉熟透再放盐; 7. … [ 详细 ]

美味牛肝菌常用烹饪方法

2014/3/15 19:02:59 录入员: admin 点击数:

烧、炒、炖、熘、煮汤将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤,其味更鲜、营养更丰富. 药效:具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效,可治疗妇女白带症及不孕症,其水提取物对小白鼠肉瘤s-180的抑制率为100﹪,对艾氏腹水癌的抑制率为90﹪,同时还有抗流感病… [ 详细 ]

新鲜松茸的烹饪方法

2014/3/15 19:00:07 录入员: admin 点击数:

酿 松 茸配料:鲜松茸…………300克鸡脯肉…………200克火腿末…………80克葱………………10克猪肥膘肉………70克鸡蛋清…………2个精盐……………8克湿淀粉…………2克味精……………3克熟猪油…………4克胡椒粉…………4克鸡清汤…………500毫升姜………………8克制作方法:… [ 详细 ]

灵芝蹄筋汤的烹饪方法

2014/3/15 18:58:02 录入员: admin 点击数:

灵芝蹄筋汤的制作材料: 主料:牛蹄筋100克 辅料:灵芝15克,黄芪18克 调料:黄酒10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,盐5克,胡椒粉1克 做法: 1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净,用水润透切片,用纱布袋装好扎口; 2. 葱、姜拍破; 3. 蹄筋… [ 详细 ]

素炒鸡油菌的烹饪方法

2014/3/15 18:54:25 录入员: admin 点击数:

原料: 1.主料:鲜鸡油菌500克。 2.调料:精盐、葱花、猪油。 制法: 将鸡油菌去杂洗净切厚片,油锅烧热,放入葱花偏香,投入鸡油茵煽炒几下,加入精盐烧至人味,起锅装盘即成。素烧鸡油茵可作为视力下降、皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。有促进… [ 详细 ]

菌菇豆苗汤烹饪方法

2014/3/15 18:47:10 录入员: admin 点击数:

材料 嫩豆苗100g 白玉菇 80g 松茸菇 80g素 高汤 500ml 开水500ml 盐 (salt) 1小匙 (tsp) 香菇粉 1/3 小匙 (tsp)做法 1) 豆苗洗净,沥干水分; 2) 白玉菇和松茸菇去根; 3) 锅中放素高汤,水和菌菇,… [ 详细 ]

三三丸子什菌汤烹饪方法

2014/3/15 18:40:15 录入员: admin 点击数:

材料 草菇,香菇,蘑菇,鱼丸,葱丝,贡丸,炸肉丸,胡萝卜,盐,鸡精,鲜辣粉,麻油做法 1. 草菇、蘑菇切块,同香菇一起洗净。 2.胡萝卜切粗丝。 3.锅内烧水,水开后下丸子与菌菇,煮开后放入胡萝卜丝,加盐、鸡精、鲜辣粉调味,最后放入葱丝、林… [ 详细 ]

菌干腊肉烹饪方法

2014/3/15 18:38:54 录入员: admin 点击数:

材料 腊肉150克,水发菌干100克,植物油11/2汤匙,花椒粒1茶匙,干辣椒2棵(可调整),酱油11/2茶匙,盐1茶匙,味精1茶匙,香菜少许(点缀用)做法 1. 泡好的腊肉在水中煮或在开水上蒸20分钟至熟。 2.再将熟腊肉切成1厘米宽的条;泡好的菌干切同样大小的… [ 详细 ]

素炒牛肝菌烹饪方法

2014/3/15 18:36:11 录入员: admin 点击数:

材料 主料:牛肝菌,调料:红椒,蒜,西兰花杆,盐做法 1. 干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。 2.锅里加油烧热后扔蒜… [ 详细 ]

香蒜菌锅汤烹饪方法

2014/3/15 18:33:12 录入员: admin 点击数:

将蒜瓣,软糯的凤尾菇及爽滑的蟹肉菇炒香后放入高汤里快煮,一道快速的鲜香营养,清淡美味晚餐汤。材料 菜油2茶匙,蒜2瓣,切成片,凤尾菇200克,蟹肉菇100克,盐1捏,鸡汤300毫升,开水600毫升,白胡椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙,葱花1/2茶匙做法 1.鸡汤及开水放汤… [ 详细 ]

双菌煨豆腐烹饪方法

2014/3/15 18:29:54 录入员: admin 点击数:

材料 金针菇150克,竹笙150克,小菜心10个,蛋清250克,豆浆500克,内脂粉5克(对豆浆起凝固作用)。调料美极鲜鸡粉25克,美极上汤15克,生粉150克,上汤200克,蚝油25克,盐2克,色拉油1000克。做法 1、 将蛋清和豆浆按1:2的比例调匀,加入内脂粉,上笼旺火蒸… [ 详细 ]

什菌炒腐竹烹饪方法

2014/3/15 18:26:17 录入员: admin 点击数:

材料 腐竹4条,蘑菇200克,山药100克,木耳2朵,黄瓜半根,葱5克,蒜2瓣,生抽15毫升,油15毫升,香醋10毫升,胡椒粉5克,香油5克,鸡精3克,淀粉10克,糖5克做法 1. 用冷水泡发腐竹和木耳; 2.蘑菇切成片; 3.山药去皮,切片。 4.泡好的木… [ 详细 ]

纸锅八珍菌烹饪方法

2014/3/15 18:23:32 录入员: admin 点击数:

材料 主料:百灵菇,猴头菇,滑子蘑,鸡腿菇,口蘑,草菇各50克,金针菇30克,水发木耳30克,西兰花40克(或者任意八种菌类)黄辣酱,蒜米,精盐,胡椒粉,鸡精,鲜汤,水芡粉,香油,色拉油各适量做法 1、猴头菇、鸡腿菇、口蘑、草菇洗净切片,水发木耳撕成小… [ 详细 ]

青椒蒸香菌烹饪方法

2014/3/15 18:20:41 录入员: admin 点击数:

既保持了青椒袭人的清香,又不失香菌、鸡肉的鲜美。材料 主料:青尖椒三两斜刀切片、鲜香菌三两撕小块,鸡油一大匙(没有鸡油放鸡精也行),盐适量。做法 1、 放鸡油(如果用鸡精代替的话,就另外加放两大匙调和油)放适量盐,拌匀。 2、蒸锅里放水烧沸… [ 详细 ]

虫草菌烩鱼翅烹饪

2014/3/15 18:18:24 录入员: admin 点击数:

材料 鱼翅300克,虫草菌60克,泰国河虾仁50克,菜胆10棵,劲霸鸡汁、益鲜素、盐各少许做法 1、将虫草菌加入顶汤煨入味;河虾仁捶成虾片后汆熟,切成丝。 2、顶汤内加入劲霸鸡汁、益鲜素、盐,烧开,放入鱼翅、虫草菌、虾仁丝,煮入味即成。创新说明 选… [ 详细 ]

杂菌鸡煲烹饪方法

2014/3/15 18:15:28 录入员: admin 点击数:

材料 鸡,菌类,葱白,姜片,料酒,生抽,糖做法 1.新鲜宰杀的活鸡洗净后斩小块,各种菌类泡发洗净后用手挤干水分,最后泡菌的水留用。姜切片,葱白和葱叶分开 2.锅中加少许油,倒入鸡块翻炒至变色,加葱白和姜片继续翻炒至鸡皮略发黄,加入挤干水分的菌… [ 详细 ]

芝麻杂菌烹饪方法

2014/3/15 18:11:55 录入员: admin 点击数:

材料 杂菌,白芝麻,葱末,生抽做法 1.杂菌洗净去根后焯水捞起沥干水将碟。 2.白芝麻炒香后洒在杂菌上搅拌均匀。 3.淋上香葱熟油和生抽。 [ 详细 ]

葱末羊肚菌烹饪方法

2014/3/15 18:08:16 录入员: admin 点击数:

材料 用料主料:干羊肚菌15克配料:琼脂冻250克、荷兰豆50克调料:姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克做法 1、羊肚菌用清水泡透,去脚洗净,挤尽水分,加鲜汤蒸熟。 2、琼脂冻雕成竹子形状,荷兰豆切… [ 详细 ]

多菌汤烹饪方法

2014/3/15 18:05:07 录入员: admin 点击数:

【多菌汤】在过江龙火锅店吃过两次,秋冬寒冷的季节搭配着浓郁的味道让人久久回味。 材料 原料:各种干菇(茶树菇,花菇,牛肝菌,青杠菌,姬松茸等),排骨两块做法 各种干菇温水发泡,洗净后倒入煲内,加适量水,排骨焯过,和干菇一起煲2-3小时。 [ 详细 ]

红油杂菌烹饪方法

2014/3/15 18:01:53 录入员: admin 点击数:

材料 香菇,蟹味菇,白玉菇,平菇,口蘑,黑木耳,各50克,配料:香葱1根,蒜2瓣,干辣椒10克,花椒5克,油50ML,胡椒粉,盐适量做法 1、各种蘑菇洗净,掰开,切片。木耳泡发洗净撕成小朵 2、水烧开,放少许盐,将蘑菇木耳倒入水中焯熟,捞出沥干水分 … [ 详细 ]

羊肚菌烩凤衣烹饪方法

2014/3/15 17:54:58 录入员: admin 点击数:

材料 主料:熟羊肚菌,鸡皮,菜心。精盐,味精,蚝油,老抽。做法 1. 原料改刀后,入开水锅中氽制成熟,捞出摆盘。 2.勾蚝油汁淋入其中便可。 [ 详细 ]

杂菌火锅烹饪方法

2014/3/15 17:50:53 录入员: admin 点击数:

一般来说,吃野生菌(特别是有可能含毒的)是很冒险的行为。“光吃一种,就有会中毒的危险,更别说混合着来吃了。”一位对野生菌又爱又怕的朋友告诉记者。可是,来到易门,最不能错过的就是杂菌火锅——这个听起来有些“恐怖”的做法,其实是易门人和所有去过易门吃过该火锅的… [ 详细 ]

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