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珍贵的野生美味食用菌——竹荪

时间:2015/1/14 21:51:54 信息来源: 点击 次 【 收藏此文 】 【字体:
     竹荪脆嫩爽口,食味佳美,香气浓郁,别具风味,营养丰富,是国宴及高级宾席上的名贵菜肴和著名的山珍之一。据分析,竹荪(干重)的蛋白质含量百分之15-18,富含16种氨基酸,在100克干品中,氨基酸总量为9.663-11.22克,必需氨基酸占氨基酸总量高达百分之44.38-53.83,其中谷氨酸含量高达百分之1.76,蛋氨酸含量高达百分之1.94.
     竹荪不仅蛋白质含量高,可消化率达百分之72.73,纯蛋白可消化率达百分之63.6,在营养学上有特殊意义的蛋氨酸含量高于其他菌类数倍,此外每100克干品中还含有维生素B2   46.5ug,麦角甾醇0.0365ug以及多种矿质元素。特别是麦角甾醇,被人体吸收后,受阳光照射后,能转化为维生素D,可增强人体的抵抗能力,并能帮助儿童的骨骼牙齿生长。

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