您的位置: 首页 > 博物馆  > 野生菌趣闻 >鸡枞的传说

鸡枞的传说

时间:2014/1/16 11:43:10 信息来源: 点击 次 【 收藏此文 】 【字体:

有人从《庄子》的“鸡菌不知晦朔”里,推测早在两千多年前已开始食用鸡纵菌了。田雯在《黔书》中写道:“鸡枞菌,秋七月生浅草中,初奋地则如笠,渐如盖,移晷纷披如鸡羽,故名鸡,以其从土出,故名枞。”古人赵翼曾说鸡枞:“无骨乃有皮,无血乃有肉,鲜于锦雉膏,腴于锦雀腹”这个形容一点也不夸张。明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液,其质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,品尝一次,终生难忘。

         据传,明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南的鸡枞,每年都要由驿站飞骑传递迸京,熹宗只舍得分少许给宠妃和独揽大权、称为九干岁的太监魏忠贤,连正宫娘娘张皇后这样的人都无福品尝。
云南民间有个传说,说有位农夫养了只老母鸡,老母鸡天天下蛋,维持着他贫困的生活。一天老母鸡掉进了开水中烫死了,农夫舍不得吃它,把老母鸡埋了,第二天埋老母鸡的地方长出一种野生菌,农夫采来煮吃,其香味鲜味超过了鸡汤,遂取名鸡枞。
著名的散文家、美食家汪曾祺在《昆明的雨》里就写到:“昆明菌子极多。雨季逛菜市场,随时可以看到各种菌子。”而“菌中之王是鸡枞,味道鲜浓,无可方比。”他形容干巴菌:“干巴菌是菌子,但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味,且杂有松毛清香气味。干巴菌晾干,加辣椒同腌,可以久藏,味与鲜时无异。”

上一篇: 关于野生菌的故事传说

下一篇: 鸡枞趣闻

延伸阅读:

云南省网络警察报警平台 云南省网络警
察报警平台

云南省场监督管理局企业主体身份公示 工商网监
电子标识