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野生菌食用历史悠久

时间:2015/3/2 13:51:39 信息来源: 点击 次 【 收藏此文 】 【字体:

        食野生食用菌近年来非常流行,一个非常重要的原因是其含有许多药用成分,如真菌多糖、核酸、抗菌素、微量元素,有利于人体强壮和病体康复。据中国食用菌协会副会长陈文先生说:“食用菌味道非常鲜美,还有美容保健作用,其中最重要的是食野生菌可以抗癌和提高人体免疫力等功效,因此四季宜吃野生菌。”

        云南地区盛产野生食用菌,那里的野生食用菌资源为世界之最,食用菌种类繁多,是常人无法想象的。目前,全世界已知食用菌种类约2000多种,中国已知的有800多种,云南约有600多种,约占世界的35%,占全国的75%左右。云南野生食用菌自然资源量约为50万吨,其中,经济价值较高、美味可口的珍贵野生食用菌现有50多种,可供大众出口的野生食用菌有松茸、羊肝菌、牛肝菌类、木耳、鸡枞、鸡油菌、块菌、竹荪和珊瑚菌等数十种。因此很多外地游客到云南一定要吃地道的纯天然野菌,尤其是夏秋雨后新摘的新鲜菌类。
         菌类菜肴在我国有悠久的历史,它可荤可素,薄而不淡、浓而不腻,被世人誉为“山珍”,由于野生食用菌味道好,古代皇帝也非常喜欢吃,相传明熹宗最喜欢吃云南鸡纵。被誉为“菌中之王”的松茸,是当今世界上最名贵的的野生食用菌之一,其肉质细嫩、甜润甘滑,是日本天皇时代的贡品。而被誉为“菌中王子”的羊肚菌是世界著名的美味食用菌。羊肚菌在我国食用很早,明人潘之恒《广菌谱》,清人袁枚《随圆食单》和薛宝辰《素食说略》中均有记载。

         如今在,想吃到一餐丰盛的菌类大餐也并不是一件难事,在科华中路百联天府的川野山珍酒楼,你随时可以品尝到来自云南和青藏高原的几十种野生食用菌。那里的厨师还将各种野生食用菌为原料烹饪成160余种各色川菜、粤菜、小吃。为此深受广大食客欢迎。


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