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部分野生菌开始落潮价格回升

时间:2018/8/21 17:35:16 信息来源:易菇网点击:收藏此文 】 【字体:

        8月中旬后,云南的野生菌开始落潮,到10月,新鲜野生菌将难寻踪迹。19日下午,木水花野生菌市场上仍然有各种野生菌在售,但价格上涨。

        鸡油菌迎来旺季 见手青难寻

        木水花野生菌市场挤满了前来购买野生菌的市民,在市场上,基本上所有的野生菌品种都有,但数量较多的是鸡土从菌、松茸和鸡油菌,而以往常见的牛肝菌反而很少见,尤其是见手青(红葱),更是只有寥寥数家在售卖,价格也比之前上涨了不少,一公斤180元到280元不等。

        鸡土从和松茸价格也有一定上涨。鸡土从目前价格为一公斤100元到200元不等,松茸的价格则是一公斤180元到200元不等。做了6年野生菌生意的孔先生说,过一段时间,野生菌更少,还会出现一轮涨价,到10月份,市场上就见不到新鲜野生菌了。

        “现在属于鸡油菌的旺季,价格比较便宜。”一位摊主介绍,7月中旬到8月底,鸡油菌只要四五十元一公斤。

        赶吃最后一波新鲜野生菌

        王女士在市场里买了约300元的鸡土从菌,准备回家给即将去外地读书的孙女做点鸡土从油。“价格比之前贵一点,也还好,能接受。”王女士说。

        石先生一家人都很爱吃野生菌,根据往常的经验,他知道,最近野生菌开始落潮了,为了赶吃最后一波新鲜野生菌,他和家人特意开车来到市场,“本来准备买点见手青,但是价格有点贵,看起来也不是很好。”石先生说,见手青太少,连挑的余地都没有,只好买点黑牛肝菌和松茸回去。

        过了菌子季 还有冻菌和干菌

        “新鲜野生菌没有了,还有冻的和干菌嘛。”摊主林先生说,在附近的商铺里,就有冻菌和干菌,基本上可以保证一年四季都有菌子吃。

        将野生菌切片后冷冻或烘干,都能很好地保存菌子本身的味道。在木水花市场里,除了新鲜的野生菌,冻菌和干菌也很多。“菌子烘干以后,重量差别很大。”一位售卖干菌的老板说,10公斤的新鲜菌子,只能做出1-2公斤的干菌。“我们都是用机器烘,烘干了马上密封起来。”该老板介绍,冻菌和干菌买回去后,简单处理就能正常烹饪,味道和新鲜野生菌差别不大,在没有野生菌的季节,很多餐馆都是用冻菌和干菌做食材。


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