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云南干旱致菌类减产 今年首批松茸卖出上万元天价

时间:2020/5/14 16:54:30 信息来源:易菇网点击:收藏此文 】 【字体:

       每年夏季,雨水增多,云南省西北部迪庆州山林里的新鲜松茸就到了采集旺季。到了5月,当地已有少量松茸冒出,由于量少,价格本来就相对较高,加上今年云南遭遇10年来最严重旱情,喜爱雨水的菌类也受到了影响。据在昆明做菌类生意的张子福介绍,目前松茸在市场上的价格已达到一公斤13000元的“天价”,往年同期一公斤则在8000元。此外,羊肚菌、干巴菌、牛肝菌、鸡枞菇等菌类,也受到了旱情影响,近期采集量大幅减少,牛肝菌几乎少了九成。

        云南鲜松茸初现 市场价一万三

       “高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”,在《舌尖上的中国》里,拍摄了云南香格里拉地区的村民用酥油煎新鲜松茸,滋滋冒油的场面让很多观众垂涎,这句话也成为了近两年的流行语。而香格里拉,正是云南省迪庆藏族自治州的州府所在地。

       松茸对生长环境要求严苛,目前世界上还没有人工栽培的松茸,全部都是自然生长于海拔2000米到4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中,这种名贵的菌类完全是“自然的馈赠”,迪庆州的不少地方都产出这种珍贵食材。

       由于松茸量少、采集难度高、保鲜期短,价格也较高,尤其是因为还没有到多雨的夏天,5月的松茸十分难得。

       前几天,张子福收到了今年第一批鲜松茸,约有800克,来自迪庆州的维西县,“最近不下雨,地上都是干的,现在的鲜松茸来之不易,需要很好的运气。”云南昆明的木水花野生菌市场是全国最大的野生菌集散地,张子福在这里有一家店,他告诉记者,由于松茸量少,价格也高了很多,“往年同期一公斤差不多8000元,现在要13000元,虽然价格很高,但因为量很少,所以在市场里很抢手,收到立刻就卖出了。”

       张子福表示,每年春节过后都是云南的旅游旺季,但今年受疫情影响,旅游景点关闭、餐馆不开张,给菌类销售带来不小的影响。“前几个月,松茸的干货和冻货都卖不出去,现在受干旱影响,鲜货的量又很少。”

       这几天,张子福陆陆续续收到的松茸只有1公斤左右。据他回忆,在量最多的2017年,5月份一天能收到30到50公斤的新鲜松茸。

       干旱导致菌类量少 个头普遍缩水

       几年前大火的纪录片《舌尖上的中国》第一季里,第一个介绍的食材正是松茸,迪庆州香格里拉的山民在松针下挖出这种昂贵的菌类,以此谋生致富。

       每年5月到11月,是云南迪庆州松茸的采收时间,当地的山民会背着篓子到原始森林的土层中寻找松茸。这里的松茸因质量好而享誉海内外,一半以上都出口海外。

       张子福介绍说,松茸生长期短,从土里冒出来,到可以采收,仅有6天左右的时间,但如果天气比较凉,雨水少的话,松茸的采收期能延长到10多天。采收后,松茸的保鲜期也很短,只有几天,因此商人们都会以最快的速度送到消费端。

       今年雨水少,天气干旱,近期出来的松茸个头比较小,一个松茸只有60-70克,如果气温高雨水丰沛,大个头的松茸有300克左右。

除松茸外,云南也出产羊肚菌、干巴菌、牛肝菌、鸡枞菇等菌类,但受到旱情影响,近期的采集量也减少了,“牛肝菌大概减少了九成,去年同期差不多一天能收到几百斤甚至到一吨,现在一天只有100公斤左右。”

       采访中,新京报记者联系到了迪庆州香格里拉的菌农春宗卓玛,每到夏天,她就会销售自家采的松茸,“我们这里要晚一些,一般7月中旬才开始上山采集,去年雨水多,松茸还能多点。”对于今年夏天的采收情况,她表示要等到7月看看天气情况,“希望到时候雨水能比现在多一些,松茸量才能有保障。”

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