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五种食用野生菌的营养价值

时间:2015/3/25 11:05:31 信息来源:春城晚报 点击: 收藏此文 】 【字体:
   云南素有野生菌王国的美称。野生菌味道鲜美、风味独特、营养丰富,被人们称为“山珍”。据营养学家和药理学家的大量科学研究证明,大多数野生菌含有丰富的多糖类物质,云南省疾病预防控制中心专家表示,野生菌具有免疫活性,并具有增强机体抵抗力和抗癌等作用。

1.牛肝菌

   牛肝菌味道鲜美、清香可口、营养丰富,深受人们喜爱。牛肝菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。

2.松茸

   松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。松茸醇具有超强抗基因突变和强抗癌作用,能抑制肿瘤生长。

3.鸡枞

   鸡枞,是著名的野生食用菌。鸡枞含有较为丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸。据《本草纲目》记载,鸡枞有“益味、清神、治痔”的作用。鸡枞还能提高机体免疫力,抵制癌细胞、降低血糖。鸡枞有养血润燥功能,也非常适合妇女食用。

4.干巴菌

   干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌营养丰富。含有丰富的蛋白质,多种人体内不能合成的氨基酸。含有抗氧化物质,能清除人体内自由基,具有延缓衰老的功效。

5.青头菌

   青头菌是人们喜爱的一种食用菌。青头菌含有丰富的蛋白质,钙、磷、铁、维生素b2、尼克酸等营养成分。青头菌也有一定的药用价值。中医认为可治疗眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气郁,服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。


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