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老人头菌的功效作用和吃法详解

时间:2017/10/26 17:51:01 信息来源:本站 点击: 收藏此文 】 【字体:

      老人头菌:又名仙人头,老人头生长在海拔1200米以上,松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上,稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”。

       老人头菌的营养价值

1、老人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质及维生素,尤其是氨基酸品种比较齐全,还富含年轻态因子。

2、中医认为老人头菌味辛性温,微酸,可治心脾暴病,补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效,还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。

3、老人头菌低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。

       老人头菌的吃法:

【杭椒炒素鲍】

原料:净老人头菌125克,青杭椒(小细青椒)75克。

调料:耗油10克,黄豆酱油5克,蒜片4克,精盐2克,白砂糖3克,姜汁酒5克,鸡精2克,精致油15克(实耗),芝麻油5克,淀粉5克。

制法:

①将老人头菌焯沸水,并沥干水分;另将杭椒摘去籽,清洗干净。

②起中量油锅,烧至六成热,将原料投入过油,至表面水分蒸发,倒出沥油。③原锅留少许油,爆香蒜片,放入调味品,勾厚芡,再将原料放入翻炒均匀,淋入芝麻油即可。

【干锅老人头菌】

主料:冻老人头250克、洋葱10克、青和红椒块各20克、香葱10克、蒜子10克

调料:香辣酱2克、辣椒酱2克、蚝油2克、豉油3克、盐0.5克、味精和鸡精各1克

制法:

①老人头菌先用热水解冻、切片,用水煮几分钟后捞出用清水漂两小

时后备用。洋葱、青和红椒切1厘米大的块,香葱切1厘米长。

②炒锅上火,老人菌拉油盛出备用。

③炒锅再上火,下清油1 0克,下蒜子、洋葱炒香后加香辣酱、老干妈,再把老人头菌放入锅中一起炒几分钟,再把青和红椒、葱一起放入锅中翻炒几下,然后调味即可出锅。

(注:老人头菌一定要水煮一次,拉油时不能太干。)

 

 

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